Huesca es la puerta gastronómica del Pirineo aragonés. Una ciudad pequeña, tranquila, con los pies en la llanura y la mirada puesta en las montañas que se vislumbran al norte. Aquí el ternasco de Aragón se asa en horno de leña como manda la tradición, las chiretas (tripas rellenas de arroz y vísceras) son un manjar de origen pastoril, y los vinos del Somontano acompañan cada comida con elegancia.
La gastronomía oscense es de montaña y de campo: contundente, honesta, con productos que bajan de los valles pirenaicos. La longaniza de Graus, el queso de Radiquero, las migas a lo pastor, la borraja con patatas… Platos que llevan siglos alimentando a pastores, agricultores y viajeros que cruzan hacia Francia.
En esta guía te llevo por 5 sitios imprescindibles para comer en Huesca: restaurantes con estrella, asadores clásicos y bares donde los oscenses tapean de verdad.
En esta guía encontrarás:
Qué comer en Huesca: platos imprescindibles
La cocina oscense es aragonesa de montaña, con productos de la huerta y los pastos pirenaicos:
- Ternasco de Aragón: Cordero lechal de raza aragonesa, asado en horno de leña. Carne tierna, rosada, con sabor a los pastos del Pirineo.
- Chiretas: Tripas de cordero rellenas de arroz, hígado, pulmón y especias. Plato de pastor que es puro sabor.
- Longaniza de Graus: Embutido curado con carne de cerdo, pimienta y canela. Imprescindible en cualquier tabla.
- Migas a lo pastor: Miga de pan con sebo de cordero, acompañadas de uvas y longaniza frita.
- Vinos del Somontano: DO con variedades locales (moristel, parraleta) y foráneas. Tintos elegantes y blancos frescos.
1. Lillas Pastia – Alta cocina aragonesa con estrella Michelin
Dirección: Plaza de Navarra, 4 (Centro)
⏰ Horario: 13:30-15:30h y 21:00-23:00h (cerrado domingos noche, lunes y martes mediodía)
Precio medio: 70-100€/persona
Teléfono: 974 21 16 91
Enlaces:
lillaspastia.es |
@lillaspastia |
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Lillas Pastia es el restaurante con estrella Michelin de Huesca. Carmelo Bosque lleva décadas al frente de una cocina que reinterpreta la tradición aragonesa con técnica depurada y creatividad. El menú degustación es un viaje por los sabores del Pirineo, desde las chiretas hasta el ternasco, pasando por productos que solo existen en estos valles.
El local está en la Plaza de Navarra, con un comedor elegante pero sin pretensiones. Es la opción para una ocasión especial, una celebración o simplemente para darse un homenaje.
Qué pedir: Menú degustación, maridado con vinos del Somontano.
2. Las Torres – El asador de referencia
Dirección: Calle María Auxiliadora, 3 (Centro)
⏰ Horario: 13:00-16:00h y 20:30-23:00h (cerrado domingos noche y lunes)
Precio medio: 35-50€/persona
Teléfono: 974 22 82 13
Enlaces:
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Las Torres es el asador clásico de Huesca. El ternasco de Aragón asado en horno de leña es el protagonista: tierno, jugoso, con esa piel dorada que cruje al cortarla. Es el sitio donde van los oscenses para el asado del domingo, para celebrar o simplemente para comer bien.
El local tiene decoración tradicional y ambiente familiar. Las raciones son generosas y los precios razonables para la calidad del producto.
Qué pedir: Ternasco asado (cuarto por persona), ensalada de la huerta, migas de entrante, flan casero.
3. El Origen – Cocina de producto del Pirineo
Dirección: Plaza de la Catedral, 4 (Casco antiguo)
⏰ Horario: 13:30-16:00h y 21:00-23:00h (cerrado lunes)
Precio medio: 40-55€/persona
Teléfono: 974 21 00 99
Enlaces:
@elorigenhuesca |
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El Origen apuesta por el producto del Pirineo tratado con respeto y técnica actual. La carta cambia con las temporadas: setas en otoño, verduras de la huerta en primavera, carnes de caza en invierno… Todo con proveedores locales y un mimo especial en cada plato.
El local está junto a la Catedral, en un edificio histórico con vistas a la plaza. Ambiente tranquilo, ideal para una comida sin prisas.
Qué pedir: Lo que esté de temporada, pero las setas, el ternasco y los postres caseros son siempre buena elección.
4. Taberna de Lillas – Tapas con fundamento
Dirección: Plaza de Navarra, 4 (Junto a Lillas Pastia)
⏰ Horario: 12:00-16:00h y 19:30-23:30h (cerrado lunes)
Precio medio: 20-30€/persona
Enlaces:
@tabernadelillas |
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La Taberna de Lillas es el hermano informal del restaurante estrella Michelin. Misma filosofía, mismo producto, pero en formato tapa y a precios más accesibles. Ideal para probar la cocina de Carmelo Bosque sin el compromiso del menú degustación.
El local tiene barra para tapear y algunas mesas. Ambiente animado, sobre todo los fines de semana. Las tapas son elaboradas, con el sello de calidad de la casa.
Qué pedir: Croquetas de jamón, huevos rotos con chiretas, tosta de foie, tabla de embutidos del Pirineo, vino del Somontano.
5. El Candelas – Tradición en el Coso
Dirección: Coso Alto, 17 (Centro)
⏰ Horario: 10:00-00:00h todos los días
Precio medio: 15-22€/persona
Enlaces:
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El Candelas es un bar de tapas clásico en el Coso, la arteria principal de Huesca. Aquí vienen los oscenses a tomar el vermut del mediodía, a picar algo a media tarde o a cenar unas tapas sin complicaciones. Ambiente de barrio, precios ajustados y trato cercano.
Las tapas son tradicionales: longaniza, tortilla, jamón, croquetas… Nada sofisticado pero todo bien hecho, con el sabor de siempre.
Qué pedir: Longaniza de Graus, tortilla de patatas, jamón serrano, croquetas caseras, cerveza o vermut.
Huesca, puerta del Pirineo
Huesca es pequeña pero gastronómicamente grande. Tiene estrella Michelin, tiene asadores clásicos, tiene bares de tapas de toda la vida… Y todo en un centro histórico que se recorre a pie en media hora. Es el lugar perfecto para hacer base antes de subir al Pirineo o para descubrir los sabores de Aragón.
Mi consejo: combina la alta cocina de Lillas Pastia con las tapas de su taberna y el asado de Las Torres. Y si tienes tiempo, escápate a Barbastro, capital del Somontano, a visitar alguna bodega. Los vinos de la zona son cada vez mejores y merecen mucho la pena.