Tenerife es la isla de los guachinches, esas tabernas familiares del norte donde se sirve vino de cosecha propia y comida casera a precios de risa. Es también la isla con más estrellas Michelin de Canarias, donde la alta cocina convive con la tradición más auténtica.
La gastronomía tinerfeña tiene identidad propia: el conejo en salmorejo, las papas arrugadas con mojo, el gofio escaldado, las viejas (pescado local)… Platos que nacen de una tierra volcánica donde todo sabe diferente. Y los vinos del Valle de La Orotava y Tacoronte-Acentejo, que sorprenden a quien los descubre.
En esta guía te llevo por 5 sitios imprescindibles para comer en Tenerife: guachinches auténticos, restaurantes con estrella y chiringuitos frente al mar.
En esta guía encontrarás:
Qué comer en Tenerife: platos imprescindibles
La cocina tinerfeña es canaria con matices propios:
- Conejo en salmorejo: Conejo macerado en adobo canario (pimentón, comino, orégano, vinagre) y frito. El plato tinerfeño por excelencia.
- Papas arrugadas con mojo: Papas bonitas cocidas con mucha sal. Se sirven con mojo rojo (picón) y verde (de cilantro).
- Gofio escaldado: Gofio amasado con caldo de pescado. Acompañamiento tradicional.
- Carne fiesta: Cerdo adobado y frito, típico de las fiestas populares.
- Vieja: Pescado local (pez loro) que se come sancochado o frito.
1. El Calderito de la Abuela – Guachinche legendario
Dirección: Camino El Terrero, 2, La Matanza de Acentejo (Norte)
⏰ Horario: 12:00-17:00h (solo almuerzos, cerrado lunes y martes)
Precio medio: 12-18€/persona
Teléfono: 629 82 45 12
Enlaces:
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El Calderito de la Abuela es uno de los guachinches más auténticos de Tenerife. Está en La Matanza de Acentejo, en plena zona vinícola del norte, y sirve comida casera como la de antes: conejo en salmorejo, carne fiesta, costillas, papas arrugadas… Todo regado con vino de la tierra.
El ambiente es familiar, con mesas corridas y clientela local. Hay que llegar temprano porque se llena.
Qué pedir: Conejo en salmorejo, carne fiesta, papas arrugadas con mojo, vino de la casa.
2. M.B – Dos estrellas Michelin de Martín Berasategui
Dirección: The Ritz-Carlton Abama, Carretera General TF-47, Guía de Isora (Sur)
⏰ Horario: 19:00-22:00h (solo cenas, cerrado domingo, lunes y martes)
Precio medio: 250-350€/persona
Teléfono: 922 12 60 00
Enlaces:
ritzcarlton.com |
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M.B tiene dos estrellas Michelin y lleva la firma de Martín Berasategui. Ubicado en el hotel Ritz-Carlton Abama, ofrece una experiencia gastronómica de altísimo nivel con vistas al Atlántico y al atardecer tinerfeño.
El menú degustación combina la cocina de Berasategui con productos canarios. Reserva imprescindible.
Qué pedir: Menú degustación con maridaje.
3. Kazán – Estrella Michelin en el Teide
Dirección: Hotel Parador de Las Cañadas del Teide (Parque Nacional)
⏰ Horario: 13:00-15:30h y 19:30-22:00h todos los días
Precio medio: 80-120€/persona
Teléfono: 922 38 64 15
Enlaces:
parador.es |
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Kazán tiene estrella Michelin y está en un lugar único: el Parador de Las Cañadas del Teide, a 2.000 metros de altitud, con el volcán como telón de fondo. El chef Juan Carlos Padrón reinterpreta la cocina canaria con productos de la isla.
La experiencia de comer junto al Teide es inolvidable.
Qué pedir: Menú degustación canario, maridado con vinos de la isla.
4. La Cofradía de Pescadores – Pescado en el puerto
Dirección: Calle La Marina, s/n, Puerto de la Cruz
⏰ Horario: 12:00-23:00h todos los días
Precio medio: 25-40€/persona
Teléfono: 922 38 84 73
Enlaces:
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La Cofradía de Pescadores está en el puerto de Puerto de la Cruz y sirve el pescado que llega directamente de los barcos. Viejas, samas, cherne, pulpo… Todo fresquísimo, preparado a la plancha, frito o sancochado.
El local es sencillo, con terraza mirando al mar. Perfecto para una comida marinera.
Qué pedir: Pescado del día, papas arrugadas, pulpo, lapas.
5. Tasca El Obispo – Tradición en La Laguna
Dirección: Calle Santo Domingo, 38, San Cristóbal de La Laguna
⏰ Horario: 12:00-00:00h todos los días
Precio medio: 18-28€/persona
Enlaces:
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Tasca El Obispo está en el casco histórico de La Laguna (Patrimonio de la Humanidad) y es una tasca canaria de las de siempre. Tapas generosas, vinos de la tierra y ambiente animado. Es el sitio donde van los laguneros a tapear.
Perfecto para picar algo mientras recorres la ciudad colonial.
Qué pedir: Tapas variadas, papas arrugadas, queso asado con mojo, vino del norte.
Tenerife, del guachinche al Teide
Tenerife ofrece algo único: comer en un guachinche de pueblo por 15 euros y cenar en un dos estrellas Michelin. El contraste es parte del encanto de la isla: la tradición más auténtica convive con la alta cocina, el vino de garrafón con las bodegas con premios internacionales.
Mi consejo: dedica un día al norte de la isla, recorriendo guachinches entre viñedos. Otro día sube al Teide a comer en el Parador. Y no te vayas sin probar la vieja en algún chiringuito del puerto. Tenerife sabe mejor cuando la recorres entera.