Zamora mira al Duero desde sus murallas y guarda una gastronomía que es pura Castilla profunda. El arroz a la zamorana, ese guiso contundente de arroz con oreja, mano y costilla de cerdo que no se parece a ningún otro…
Segovia es sinónimo de cochinillo asado. Ese lechón que se corta con el borde del plato, con la piel crujiente como una galleta y la carne jugosa que se deshace en la boca. Es probablemente el plato más icónico de…