Valencia es la cuna de la paella, pero llamarla así aquí es casi una ofensa. Los valencianos dicen «arroz», a secas, y tienen más de cien formas de cocinarlo. El arroz a banda, el arroz negro, el arroz del señoret, el arroz al horno… Y por supuesto, la paella valenciana auténtica: con pollo, conejo, judía verde, garrofó y romero, cocinada a leña en la Albufera.
Pero Valencia es mucho más que arroz. El all i pebre es un guiso de anguilas de la Albufera con ajo, pimentón y aceite que es pura tradición. El esgarraet, ensalada de bacalao desmigado con pimiento rojo asado. Las clóchinas (mejillones valencianos) al vapor. Y la horchata con fartons para merendar. Una gastronomía mediterránea, de huerta, con siglos de historia.
En esta guía te llevo por 5 sitios imprescindibles para comer en Valencia: arrocerías legendarias, tabernas del Cabanyal y restaurantes donde el arroz es sagrado.
En esta guía encontrarás:
Qué comer en Valencia: platos imprescindibles
La cocina valenciana es mediterránea, de huerta, con el arroz como rey absoluto:
- Paella valenciana: Pollo, conejo, judía verde plana, garrofó (alubia blanca), romero, aceite de oliva y azafrán. Cocinada a leña, con el socarrat crujiente.
- All i pebre: Guiso de anguilas de la Albufera con ajo, pimentón, guindilla y aceite. Plato de pescadores.
- Esgarraet: Ensalada de bacalao desmigado con pimiento rojo asado, ajo y aceite de oliva.
- Clóchinas al vapor: Mejillones valencianos, más pequeños y sabrosos que los gallegos. Se comen de mayo a agosto.
- Horchata con fartons: Bebida de chufa helada con bollitos esponjosos para mojar. La merienda valenciana.
1. La Pepica – Paella frente al mar desde 1898
Dirección: Paseo de Neptuno, 6 (Playa de las Arenas)
⏰ Horario: 13:00-16:00h y 20:30-23:00h todos los días
Precio medio: 35-50€/persona
Teléfono: 963 71 03 66
Enlaces:
lapepica.com |
@lapepicavalencia |
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La Pepica es historia viva de Valencia. Desde 1898, este restaurante frente al mar ha servido arroces a personajes como Hemingway, Ava Gardner, Dalí y la realeza española. Las paredes están llenas de fotos que cuentan más de un siglo de historia.
La paella se cocina con arroz del Senia, producto de la huerta valenciana y el cariño de generaciones. El arroz a banda y el arroz negro son también excelentes.
Qué pedir: Paella valenciana, arroz a banda, clóchinas al vapor, postre de la casa.
2. Casa Carmela – La paella a leña más auténtica
Dirección: Calle Isabel de Villena, 155 (Cabanyal)
⏰ Horario: 13:30-16:00h (solo almuerzos, cerrado lunes)
Precio medio: 30-40€/persona
Teléfono: 963 71 00 73
Enlaces:
casa-carmela.com |
@casacarmelavalencia |
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Casa Carmela cocina la paella como se hacía hace cien años: a leña de naranjo, en paelleras enormes, con el socarrat perfecto. Está en el Cabanyal, el barrio de pescadores, y mantiene la autenticidad que muchos han perdido.
Solo abren para almuerzos y conviene reservar con antelación. La experiencia de ver cómo cocinan los arroces al fuego de leña ya vale el viaje.
Qué pedir: Paella valenciana a leña (obligatoria), esgarraet de entrante, postre casero.
3. Ricard Camarena – Alta cocina valenciana con dos estrellas
Dirección: Calle Doctor Sumsi, 4 (Bombas Gens)
⏰ Horario: 13:30-15:30h y 21:00-23:00h (cerrado domingos, lunes y martes mediodía)
Precio medio: 120-180€/persona
Teléfono: 963 35 54 18
Enlaces:
ricardcamarena.com |
@ricardcamarenarestaurant |
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Ricard Camarena tiene dos estrellas Michelin y es el abanderado de la nueva cocina valenciana. Ubicado en Bombas Gens, un espectacular espacio industrial reconvertido en centro de arte, el restaurante ofrece una experiencia completa: gastronomía de autor que reinterpreta la tradición mediterránea con creatividad y técnica.
El menú degustación es un viaje por los productos valencianos, desde la huerta hasta el mar, tratados con un respeto infinito.
Qué pedir: Menú degustación (única opción recomendable para la experiencia completa).
4. Casa Montaña – Tapas y vinos en el Cabanyal
Dirección: Calle José Benlliure, 69 (Cabanyal)
⏰ Horario: 12:00-15:30h y 20:00-23:30h (cerrado domingos noche y lunes)
Precio medio: 25-35€/persona
Teléfono: 963 67 23 14
Enlaces:
emilianobodega.com |
@casamontanavalencia |
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Casa Montaña es una bodega centenaria del Cabanyal, con sus tinajas de vino, sus jamones colgando y ese ambiente de taberna auténtica que ya casi no existe. La selección de vinos es excepcional, y las tapas están a la altura: esgarraet, clóchinas, anchoas, conservas de primera…
El local tiene varios ambientes, desde la barra para tapear hasta salones más íntimos. Es una de las mejores experiencias gastronómicas de Valencia fuera de los arroces.
Qué pedir: Esgarraet, clóchinas al vapor, anchoas, tabla de quesos, vino de la bodega.
5. Restaurantes de El Palmar – Arroces en la Albufera
Ubicación: El Palmar, Parque Natural de la Albufera (a 15 km de Valencia)
⏰ Horario: Solo almuerzos (13:00-17:00h aprox.)
Precio medio: 25-40€/persona
Restaurantes recomendados:
- Bon Aire – 961 62 12 54 – Google Maps
- Maribel – 961 62 00 31 – Google Maps
- Mateu – 961 62 02 70 – Google Maps
El Palmar es el pueblo de la Albufera donde nació la paella. Aquí, en las barracas tradicionales junto al lago, los arroces se siguen haciendo como hace cien años. El all i pebre de anguilas es el plato estrella, pero también brillan el arroz a banda, el arroz negro y la paella tradicional.
La experiencia incluye el paseo por la Albufera, los atardeceres sobre el lago y esa sensación de estar en el origen de todo.
Qué pedir: All i pebre de anguilas, paella valenciana, arroz a banda, postre de la casa.
Valencia, donde el arroz es sagrado
Comer arroz en Valencia es una experiencia casi religiosa. Aquí no se improvisa: el arroz se respeta, se cocina con paciencia, se espera el socarrat perfecto. Y cuando llega a la mesa, directamente en la paellera, se comparte en silencio reverencial.
Mi consejo: no vengas a Valencia a comer paella un día cualquiera en un restaurante cualquiera. Reserva en Casa Carmela o escápate a El Palmar para vivir la experiencia auténtica. Y no te vayas sin probar el all i pebre, la horchata en Santa Catalina y las tapas del Cabanyal. Valencia es mucho más que paella.