Cuando hablo del centro de Sevilla me refiero al Casco Antiguo, el de la calle Gerona, la Alfalfa y la Catedral. Cabe entero en una ruta a pie y casi cada esquina tiene un bar con barra y con historia.
Aquí se tapea bien porque los sitios buenos están pegados unos a otros. Pides una cosa, la acabas de pie y a los pocos minutos estás en la siguiente barra. Hay bares con siglos de antigüedad y también tabernas más nuevas que ya salen en todas las listas.
Mapa de la ruta a pie
Se empieza en El Rinconcillo, se pasa por la Alfalfa y la Catedral y se termina en Bodeguita Romero, camino del Arenal. Las distancias son cortas, pero con seis paradas cuenta con una tarde o una noche entera.
Los 6 bares imprescindibles del centro de Sevilla
1. El Rinconcillo
Aquí pido las espinacas con garbanzos y las pavías de bacalao. Es el bar más antiguo de Sevilla, de 1670, y se nota en la madera y en las botellas que cuelgan por todas partes. La cuenta te la apuntan con tiza en la barra, y ver cómo te la escriben es parte del espectáculo. Por eso empiezo aquí, con hambre y sin prisa. Aguanta la tentación de pedir mucho: quedan cinco paradas más.
2. Taberna Zurbarán
A dos minutos del Rinconcillo está la mejor tortilla de la ruta: la tortilla de patatas con cebolla caramelizada. Sale en todas las listas de 2026 y la entiendo. La cebolla le da un dulzor que la separa de cualquier tortilla de bar. Es una taberna de plaza, con ese aire de sitio donde se queda uno charlando. Mi consejo es pedirla a medias con alguien. Así guardas hueco para lo que viene.
3. Casa Juan Palomo
Ya en el barrio de la Alfalfa, el sitio de los huevos rellenos. Es tapa casera, de las que saben a cocina de abuela y no a carta pensada para turistas. Se come rápido y sin ceremonia, y ese es justo el tono que busco en una ruta de tapas. Pide una ración y no más. Los huevos están ricos, pero a pocos metros te espera el bar con más cola de la ruta.
4. Bar Alfalfa
En la esquina de la plaza de la Alfalfa está el mejor valorado de la ruta, y se entiende en cuanto llega el primer plato. Pide las berenjenas con menta y mira la pizarra, porque lo que haya ese día suele ser lo mejor. El local es pequeño y las raciones caseras llegan generosas. Casi siempre se come de pie, apretado contra la barra, y forma parte del encanto. No esperes mesa. Hazte un hueco y pide.
5. Casa Morales
Una bodega de 1850, con tinajas, junto a la Catedral. Aquí no hay que complicarse: chicharrones y un vino de la tierra. Los chicharrones piden vino y el vino pide chicharrones. El local tiene ese olor a bodega antigua que hace que bajes la voz sin querer. Tómate esta parada más despacio que las anteriores. Es el sitio de la ruta donde mejor se está sentado a media tarde, con un vaso en la mano.
6. Bodeguita Romero
Cierro la ruta con el montadito de pringá. Es pan pequeño, carne melosa y poco más, y no necesita nada más. Me parece el mejor final posible porque sabe a Sevilla de punta a punta. Si has ido saltándote platos por el camino, aquí pide dos. Y si llegas con el estómago lleno, uno solo vale la pena. La pringá se come caliente, así que no la dejes esperar en la barra.
Tips para hacer la ruta
- Respeta el orden. Empieza por El Rinconcillo y acaba en Bodeguita Romero. Así el recorrido va avanzando sin que tengas que desandar nada.
- Elige bien el día. Casa Morales cierra los domingos y Bodeguita Romero los lunes y domingos. Entre semana solo abre a mediodía, salvo jueves y viernes, que también abre por la noche. Jueves o viernes por la noche es cuando están abiertos los seis.
- Mira las horas muertas. El Rinconcillo y Casa Juan Palomo cierran por la tarde, salvo Casa Juan Palomo los viernes y sábados. Taberna Zurbarán y Bar Alfalfa no paran, así que sirven de comodín.
- Todo a pie. Las paradas están cerca. Ve con calzado cómodo y sin maletas ni mochilas grandes, porque en las barras se come de pie.
- Pide poco en cada sitio. Una tapa por persona y a la siguiente. Si pides raciones enteras en los tres primeros bares, no llegas a los últimos.
