Vitoria-Gasteiz es la capital del País Vasco más discreta, pero su gastronomía no tiene nada que envidiar a Bilbao o San Sebastián. La Almendra Medieval (el casco antiguo con forma de almendra) concentra algunos de los mejores bares de pintxos de Euskadi, con menos turistas y más autenticidad.
La cocina alavesa tiene personalidad propia: está influida por La Rioja vecina (las patatas a la riojana y las pochas son habituales) pero mantiene la esencia vasca. Los pintxos aquí son generosos, los perretxikos (setas de primavera) son un tesoro, y el vino de Rioja Alavesa acompaña cada comida. Una gastronomía de tierra adentro que sorprende a quien la descubre.
En esta guía te llevo por 5 sitios imprescindibles para comer en Vitoria: bares de pintxos de la Almendra, restaurantes de tradición y alguna sorpresa.
En esta guía encontrarás:
Qué comer en Vitoria: platos imprescindibles
La cocina vitoriana es vasca con influencias riojanas:
- Pintxos: Generosos y creativos. Vitoria tiene algunos de los mejores bares de pintxos de Euskadi.
- Patatas a la riojana: Guiso de patatas con chorizo, pimentón y laurel. Influencia de la vecina Rioja.
- Pochas: Alubias tiernas guisadas con verduras. Plato de otoño muy popular.
- Perretxikos: Setas de primavera (Calocybe gambosa) que son un tesoro local.
- Vino de Rioja Alavesa: Los viñedos están a 30 minutos. Tintos elegantes y con carácter.
1. Sagartoki – Pintxos creativos con premio
Dirección: Calle Prado, 18 (Centro)
⏰ Horario: 9:00-00:00h todos los días
Precio medio: 25-35€/persona
Teléfono: 945 28 86 76
Enlaces:
sagartoki.com |
@sagartoki |
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Sagartoki ha ganado múltiples premios de pintxos y es la referencia de la cocina creativa en Vitoria. Senén González ha convertido cada pintxo en una pequeña obra de arte: texturas, contrastes, sabores que sorprenden… Todo en formato bocado.
El local también tiene restaurante para sentarse, pero la experiencia auténtica es la barra de pintxos.
Qué pedir: Pintxos del día (todos son espectaculares), huevo frito trufado, tortilla de bacalao.
2. El Portalón – Cocina vasca en un edificio del XV
Dirección: Calle Correría, 151 (Casco Viejo)
⏰ Horario: 13:30-15:30h y 21:00-23:00h (cerrado domingos noche)
Precio medio: 40-55€/persona
Teléfono: 945 14 27 55
Enlaces:
restauranteelportalon.com |
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El Portalón ocupa una casa-torre del siglo XV en pleno casco antiguo. El edificio es espectacular, con vigas de madera originales y ese ambiente de posada medieval. La cocina es vasca tradicional: carnes a la brasa, pescados del Cantábrico, guisos de cuchara…
Es el sitio para una comida especial en un entorno único.
Qué pedir: Chuletón a la brasa, pochas con verduras, merluza en salsa verde, postre casero.
3. Toloño – Vinos de Rioja Alavesa
Dirección: Calle Cuchillería, 36 (Casco Viejo)
⏰ Horario: 11:00-23:00h (cerrado lunes)
Precio medio: 20-30€/persona
Enlaces:
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Toloño es una vinoteca-bar de pintxos en la Cuchillería, una de las calles con más ambiente del casco antiguo. La especialidad son los vinos de Rioja Alavesa: una selección espectacular de bodegas locales que pocos sitios igualan. Los pintxos acompañan perfectamente.
Es el sitio para descubrir los vinos de la zona con tapas de calidad.
Qué pedir: Vinos de Rioja Alavesa (pide consejo), pintxos del día, tabla de quesos.
4. Zárate – Cocina de mercado con estrella Michelin
Dirección: Avenida de los Huetos, 17 (Lakua)
⏰ Horario: 13:30-15:30h y 21:00-23:00h (cerrado domingos noche, lunes y martes)
Precio medio: 70-100€/persona
Teléfono: 945 13 40 22
Enlaces:
restaurantezarate.com |
@restaurantezarate |
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Zárate tiene estrella Michelin y es la referencia de la alta cocina en Vitoria. La propuesta se basa en el producto de temporada y proximidad: verduras de la huerta alavesa, setas, carnes locales… Todo tratado con técnica y respeto.
El local es elegante pero sin pompa, con cocina a la vista.
Qué pedir: Menú degustación de temporada, maridado con vinos de Rioja Alavesa.
5. Saburdi – Tradición en la Almendra
Dirección: Calle Zapatería, 22 (Casco Viejo)
⏰ Horario: 10:00-00:00h todos los días
Precio medio: 18-25€/persona
Enlaces:
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Saburdi es un bar clásico del casco antiguo donde los vitorianos van a tapear de verdad. La barra está llena de pintxos tradicionales: tortilla, croquetas, jamón, anchoas… Nada moderno, todo bien hecho, a precios razonables.
Es el sitio para sentirse local, apoyado en la barra con un txikito de vino.
Qué pedir: Pintxos clásicos, croquetas, tortilla, vino de la casa.
Vitoria, la capital vasca por descubrir
Vitoria es la capital del País Vasco que menos turistas recibe, pero su gastronomía está a la altura de sus hermanas costeras. La Almendra Medieval esconde bares de pintxos espectaculares, los vinos de Rioja Alavesa están entre los mejores del país, y el ambiente es más relajado y auténtico.
Mi consejo: ven en primavera para probar los perretxikos, o en otoño para las pochas y los vinos jóvenes. Y dedica un día a la Rioja Alavesa: Laguardia, las bodegas, los viñedos… Es uno de los paisajes más bonitos de España.