Burgos es la capital gastronómica de Castilla. La morcilla de Burgos, esa joya de arroz, sangre, cebolla y especias que no se parece a ninguna otra. El lechazo asado en horno de leña, tierno, con esa piel crujiente que cruje al morderla. El queso fresco de Burgos, suave y cremoso. La olla podrida, ese cocido contundente con todas las partes del cerdo. Una gastronomía rotunda, de mesón castellano, que ha sabido mantenerse fiel a sus raíces.
La calle San Lorenzo y sus alrededores concentran algunos de los mejores bares de tapas de España. Aquí el pincho es generoso, el vino se sirve en copa grande y el ambiente es el de siempre: bullicio, barra llena y camareros que te tutean desde el primer momento.
En esta guía te llevo por 5 sitios imprescindibles para comer en Burgos: asadores centenarios y bares de tapas donde los burgaleses llevan décadas yendo a disfrutar.
En esta guía encontrarás:
Qué comer en Burgos: platos imprescindibles
La cocina burgalesa es contundente, de interior, con productos que han traspasado fronteras:
- Morcilla de Burgos: Arroz, sangre de cerdo, cebolla, manteca y especias. Se come frita, asada o en revuelto. No tiene nada que ver con otras morcillas.
- Lechazo asado: Cordero lechal asado en horno de leña, con solo agua, sal y manteca. La piel crujiente y la carne que se deshace.
- Queso fresco de Burgos: Queso de leche de oveja, suave, cremoso, sin corteza. Se come solo o con miel.
- Olla podrida: Cocido contundente con alubias rojas, chorizo, morcilla, costilla, oreja… El plato de los días de frío.
- Sopa castellana: Caldo de jamón con pan, huevo escalfado, ajo y pimentón. Reconfortante.
1. Casa Ojeda – El templo de la cocina burgalesa desde 1912
Dirección: Calle Vitoria, 5 (Centro)
⏰ Horario: 13:00-16:00h y 20:30-23:30h todos los días
Precio medio: 40-55€/persona
Teléfono: 947 20 90 52
Enlaces:
restaurantecasaojeda.com |
@casaojedaburgos |
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Casa Ojeda es el restaurante más emblemático de Burgos. Desde 1912, esta casa familiar sirve la cocina burgalesa de referencia: lechazo asado en horno de leña, morcilla de elaboración propia, sopa castellana y esos platos que definen la gastronomía de la ciudad.
El local conserva la decoración clásica: madera, manteles de hilo, cuberterías de plata. Es el sitio al que van los burgaleses para las ocasiones especiales, pero también para un domingo cualquiera cuando apetece comer bien de verdad.
Qué pedir: Morcilla de Burgos, lechazo asado (cuarto por persona), queso fresco con miel, postre casero.
2. Mesón del Cid – Asados con vistas a la Catedral
Dirección: Plaza de Santa María, 8 (Frente a la Catedral)
⏰ Horario: 13:00-16:00h y 20:00-23:00h todos los días
Precio medio: 45-60€/persona
Teléfono: 947 20 87 15
Enlaces:
mesondelcid.es |
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Mesón del Cid ocupa una casona del siglo XV frente a la Catedral de Burgos. Las vistas desde el comedor son impresionantes, y la cocina está a la altura del escenario: asados en horno de leña, platos tradicionales burgaleses y una bodega con los mejores vinos de Ribera del Duero.
El edificio histórico, con sus vigas de madera y sus salones con chimenea, añade un plus a la experiencia. Es más caro que otros asadores, pero la ubicación y el ambiente lo justifican.
Qué pedir: Sopa castellana, lechazo asado, cochinillo, queso de Burgos, vino de Ribera del Duero.
3. Cervecería Morito – El rey del pincho en San Lorenzo
Dirección: Calle San Lorenzo, 4 (Zona de pinchos)
⏰ Horario: 10:00-00:00h todos los días
Precio medio: 15-25€/persona
Enlaces:
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La calle San Lorenzo es el epicentro del tapeo burgalés, y Cervecería Morito es parada obligatoria. El bar lleva décadas sirviendo pinchos generosos a una clientela fiel que abarrota la barra a cualquier hora. El pincho de morcilla es legendario.
El sistema es sencillo: te acercas a la barra, eliges entre los pinchos expuestos y pides tu bebida. El ambiente es el de siempre: bullicio, conversaciones cruzadas y esa sensación de estar en el sitio correcto.
Qué pedir: Pincho de morcilla, cojonudo (huevo de codorniz con morcilla), tapa de jamón, cerveza bien fría.
4. La Favorita (Gaona) – Pinchos creativos premiados
Dirección: Calle Avellanos, 8 (Centro)
⏰ Horario: 11:00-16:00h y 19:00-00:00h (cerrado lunes)
Precio medio: 20-30€/persona
Enlaces:
@lafavoritaburgos |
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La Favorita, también conocido como Gaona, ha ganado varios concursos de pinchos de Burgos. Su propuesta combina la tradición burgalesa con técnicas más modernas, creando pinchos elaborados que sorprenden sin perder la esencia.
El local es pequeño pero acogedor, con decoración actual y ambiente animado. Es uno de los bares de referencia para quienes buscan algo más allá del pincho clásico.
Qué pedir: Pincho ganador del concurso (preguntar cuál es), morcilla en diferentes versiones, foie con reducción, vino de Ribera.
5. Rimbombín – Tradición y ambiente en el centro
Dirección: Calle Sombrerería, 6 (Centro histórico)
⏰ Horario: 9:00-00:00h todos los días
Precio medio: 15-22€/persona
Enlaces:
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Rimbombín es una taberna clásica del centro de Burgos, de esas que llevan toda la vida en el mismo sitio. Ambiente de bar de toda la vida, pinchos tradicionales y ese bullicio que indica que estás donde hay que estar.
Las tapas de morcilla, las croquetas caseras y los pinchos de tortilla son los más pedidos. Perfecto para empezar una ruta por el centro antes de seguir hacia San Lorenzo.
Qué pedir: Morcilla frita, croquetas caseras, pincho de tortilla, revuelto de morcilla, vino tinto de la casa.
Burgos, capital del pincho y el asado
Comer en Burgos es un placer para los sentidos. La morcilla, el lechazo, el queso fresco… Productos que han traspasado fronteras y que aquí se siguen haciendo como hace cien años. Y la cultura del pincho en la calle San Lorenzo es de las mejores de España: generosos, baratos y con ese ambiente que solo tienen los bares de toda la vida.
Mi consejo: combina el asador para el mediodía con la ruta de pinchos por la tarde-noche. Empieza en San Lorenzo, sigue por Avellanos y termina donde te lleven los pies. Y no te vayas sin probar el cojonudo, ese pincho de morcilla con huevo de codorniz que es pura Burgos.