Cuenca es una ciudad que desafía la gravedad. Sus Casas Colgadas se asoman al vacío sobre la hoz del Huécar, y su gastronomía tiene la misma intensidad vertical: platos contundentes, de sierra, pensados para combatir los inviernos de la Serranía. El morteruelo, esa crema de hígado y caza que se unta en pan. Los zarajos, tripas de cordero enrolladas y fritas. El ajoarriero, bacalao machacado con ajo y aceite.
El casco antiguo de Cuenca, Patrimonio de la Humanidad, concentra los mejores restaurantes en un laberinto de calles empedradas que suben hacia el castillo. Comer con vistas a las hoces, con los buitres planeando sobre las rocas, es una experiencia que pocos lugares del mundo pueden igualar.
En esta guía te llevo por 5 sitios imprescindibles para comer en Cuenca: restaurantes con vistas y tabernas donde la cocina conquense brilla con luz propia.
En esta guía encontrarás:
Qué comer en Cuenca: platos imprescindibles
La cocina conquense es de sierra, contundente, con platos únicos:
- Morteruelo: Crema espesa de hígado de cerdo, liebre, perdiz y especias. Se unta en pan tostado y es pura intensidad.
- Zarajos: Tripas de cordero lechal enrolladas en forma de caracol y fritas. Crujientes por fuera, tiernas por dentro.
- Ajoarriero: Bacalao desmigado y machacado con ajo, patata y aceite de oliva. Plato de arrieros.
- Gazpacho pastor: Similar al manchego: torta de pan con carne de caza. Contundente y sabroso.
- Resolí: Licor típico conquense de café, anís, canela y cáscara de naranja. Digestivo perfecto.
1. Mesón Casas Colgadas – Alta cocina con las mejores vistas
Dirección: Canónigos, s/n (Casas Colgadas)
⏰ Horario: 13:30-16:00h y 21:00-23:00h (cerrado domingos noche y lunes)
Precio medio: 50-70€/persona
Teléfono: 969 22 35 09
Enlaces:
mesoncasascolgadas.com |
@mesoncasascolgadas |
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Mesón Casas Colgadas ocupa una de las famosas Casas Colgadas de Cuenca. Comer asomado al vacío de la hoz del Huécar, con los buitres planeando a la altura de tu mesa, es una experiencia única. La cocina está a la altura del escenario: alta gastronomía conquense con producto de la Serranía.
El morteruelo es excelente, los zarajos crujientes, y las carnes de caza brillan en temporada. La carta de vinos tiene buena selección de la zona.
Qué pedir: Morteruelo, zarajos, ciervo o jabalí (en temporada), postre de la casa, resolí.
2. Raff San Pedro – Producto de la Serranía
Dirección: Calle Colón, 43 (Centro)
⏰ Horario: 13:00-16:00h y 20:30-23:00h (cerrado lunes y martes)
Precio medio: 40-55€/persona
Teléfono: 969 23 74 78
Enlaces:
@raffsanpedro |
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Raff San Pedro trabaja con producto de la Serranía de Cuenca: setas, caza, truchas del Júcar, cordero… Todo tratado con técnica actual pero sin perder la esencia conquense. Es uno de los restaurantes más valorados de la ciudad.
El local es moderno y acogedor, con cocina a la vista. El menú degustación es una buena forma de conocer la propuesta.
Qué pedir: Menú degustación, o a la carta: setas de temporada, cordero de la Serranía, postres caseros.
3. El Figón de Pedro – Morteruelo legendario
Dirección: Calle Cervantes, 15 (Casco antiguo)
⏰ Horario: 13:00-16:00h y 20:30-23:00h (cerrado miércoles)
Precio medio: 25-35€/persona
Teléfono: 969 22 68 21
Enlaces:
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El Figón de Pedro es un clásico de la cocina conquense. El morteruelo que hacen aquí es legendario: la receta pasa de generación en generación y el resultado es un manjar de textura perfecta y sabor intenso. También brillan los zarajos y el ajoarriero.
El local es tradicional, con ambiente familiar y raciones generosas. Es el sitio para probar la cocina conquense auténtica sin moderneces.
Qué pedir: Morteruelo (imprescindible), zarajos, ajoarriero, cordero asado, resolí de postre.
4. Posada de San José – Cocina conquense con encanto
Dirección: Calle Julián Romero, 4 (Casco antiguo)
⏰ Horario: 13:00-16:00h y 20:00-22:30h todos los días
Precio medio: 30-40€/persona
Teléfono: 969 21 13 00
Enlaces:
posadasanjose.com |
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La Posada de San José es un hotel con encanto que tiene uno de los restaurantes más especiales de Cuenca. Ubicado en un edificio del siglo XVII, con vistas a la hoz del Huécar, el comedor tiene ese ambiente íntimo que convierte una comida en experiencia.
La cocina es conquense tradicional con toques actuales. El morteruelo, el cordero y los postres caseros son excelentes.
Qué pedir: Morteruelo, cordero lechal, verduras de la huerta, tarta casera.
5. Trivio – Cocina de autor con estrella Michelin
Dirección: Calle Colón, 25 (Centro)
⏰ Horario: 13:30-15:30h y 21:00-23:00h (cerrado domingos noche, lunes y martes)
Precio medio: 70-95€/persona
Teléfono: 969 23 46 27
Enlaces:
restaurantetrivio.com |
@restaurantetrivio |
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Trivio tiene estrella Michelin y es la referencia de la alta cocina en Cuenca. Jesús Segura elabora una cocina de autor que reinterpreta los productos conquenses con técnica depurada y creatividad. El menú degustación es un viaje por la Serranía, desde el morteruelo hasta las setas, pasando por carnes de caza únicas.
El local es elegante pero sin pompa, con ambiente íntimo. Reserva obligatoria.
Qué pedir: Menú degustación, maridado con vinos de la zona.
Cuenca, vértigo gastronómico
Comer en Cuenca es una experiencia de altura. Literal y figuradamente. Las vistas desde las Casas Colgadas, el vértigo de la hoz del Huécar, los buitres planeando mientras comes morteruelo… Es gastronomía con banda sonora de naturaleza salvaje.
Mi consejo: sube al casco antiguo a pie, pasea por las calles empedradas, cruza el puente de San Pablo mirando al abismo, y siéntate a comer con vistas a la hoz. Y no te vayas sin probar el resolí: ese licor conquense de café y especias es el cierre perfecto para cualquier comida.