Sevilla es la capital mundial de la tapa. No de la tapa gratis (eso es Granada), sino de la tapa elevada a arte: pequeñas obras maestras que se piden en la barra, se comparten entre amigos y se riegan con manzanilla o cerveza bien fría. Aquí el tapeo es religión, ritual, forma de vida.
El pescaíto frito es crujiente y ligero como en ningún otro sitio. El serranito (bocadillo de lomo, jamón, pimiento y tomate) es invento sevillano. Las espinacas con garbanzos reconfortan el alma. Y la carrillada al Pedro Ximénez se deshace en la boca. Una gastronomía que ha sabido evolucionar sin perder su esencia, con tabernas centenarias conviviendo con propuestas de autor.
En esta guía te llevo por 5 sitios imprescindibles para comer en Sevilla: tabernas con más de un siglo de historia y bares donde el tapeo sigue siendo sagrado.
En esta guía encontrarás:
Qué comer en Sevilla: platos imprescindibles
La cocina sevillana es variada, festiva, con influencias de toda Andalucía:
- Pescaíto frito: Chocos, puntillitas, boquerones, cazón… Fritura ligera, crujiente, sin nada de grasa.
- Serranito: Bocadillo de lomo de cerdo, jamón serrano, pimiento verde frito y tomate. Invento sevillano.
- Espinacas con garbanzos: Potaje reconfortante con comino, pimentón y un toque de vinagre.
- Carrillada al Pedro Ximénez: Carrillera de cerdo ibérico guisada en vino dulce. Se deshace en la boca.
- Montaditos: Pequeños bocadillos con todo tipo de rellenos: pringá, lomo, jamón…
1. El Rinconcillo – La taberna más antigua de Sevilla (desde 1670)
Dirección: Calle Gerona, 40 (Centro histórico)
⏰ Horario: 12:00-01:30h todos los días
Precio medio: 20-30€/persona
Teléfono: 954 22 31 83
Enlaces:
elrinconcillo.es |
@elrinconcillo1670 |
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El Rinconcillo es la taberna más antigua de Sevilla y una de las más antiguas de España. Desde 1670, este local ha servido vino y tapas bajo los mismos techos de vigas, con la cuenta apuntada con tiza en la barra de madera. Es historia viva de la ciudad.
El local conserva la decoración original: azulejos centenarios, jamones colgando, barriles de vino y ese ambiente que solo dan más de tres siglos de tradición. Las espinacas con garbanzos son legendarias, la pringá es de las mejores de Sevilla y el ambiente es único.
Qué pedir: Espinacas con garbanzos (imprescindible), pringá, bacalao con tomate, pavías de bacalao, manzanilla.
2. Casa Morales – Vinos y tapas desde 1850
Dirección: Calle García de Vinuesa, 11 (Centro)
⏰ Horario: 12:00-16:30h y 19:30-00:00h (cerrado domingos)
Precio medio: 18-28€/persona
Teléfono: 954 22 12 42
Enlaces:
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Casa Morales es otra taberna centenaria de Sevilla. Desde 1850, este antiguo almacén de vinos conserva las tinajas de barro originales donde se guardaba el vino de Jerez. El ambiente es auténtico, con parroquianos de toda la vida apoyados en la barra.
Las tapas son sencillas y correctas: jamón, queso, aceitunas, montaditos… Pero lo especial es el ambiente y los vinos, que se sirven directamente de las tinajas. Es como viajar en el tiempo.
Qué pedir: Fino o manzanilla de tinaja, montadito de pringá, queso manchego, jamón serrano.
3. Bodeguita Romero – El templo de la carrillada
Dirección: Calle Harinas, 10 (Arenal)
⏰ Horario: 12:30-17:00h y 20:00-00:30h (cerrado domingos noche)
Precio medio: 22-32€/persona
Teléfono: 954 22 93 46
Enlaces:
@bodeguitaromero |
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Bodeguita Romero es famosa por su carrillada al Pedro Ximénez, probablemente la mejor de Sevilla. La carrillera de cerdo ibérico se guisa lentamente en el vino dulce hasta que se deshace, y el resultado es pura gloria. Hay quien viene solo por esto.
El local es pequeño, siempre lleno, con decoración tradicional y ambiente animado. Además de la carrillada, tienen buenas tapas de toda la vida.
Qué pedir: Carrillada al Pedro Ximénez (obligatoria), montadito de pringá, salmorejo, croquetas.
4. Eslava – Tapas de autor con premio
Dirección: Calle Eslava, 3 (San Lorenzo)
⏰ Horario: 12:00-16:30h y 19:30-00:00h (cerrado lunes)
Precio medio: 25-35€/persona
Teléfono: 954 90 65 68
Enlaces:
espacioeslava.com |
@espacioeslava |
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Eslava ha revolucionado el tapeo sevillano con propuestas creativas que han ganado múltiples premios. El huevo roto con setas y foie es una de las tapas más famosas de España. El costillar de cerdo ibérico, las croquetas, el milhojas de foie… Todo está a otro nivel.
El local tiene barra para tapear y restaurante para sentarse. Conviene llegar pronto porque se llena rápido y no aceptan reservas para la barra.
Qué pedir: Huevo roto con setas y foie, costillar de cerdo ibérico, croquetas, milhojas de foie, bacalao con tomate.
5. Las Golondrinas – Triana auténtica
Dirección: Calle Antillano Campos, 26 (Triana)
⏰ Horario: 12:00-00:00h todos los días
Precio medio: 18-26€/persona
Teléfono: 954 33 16 26
Enlaces:
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Las Golondrinas es Triana en estado puro. Este bar de barrio, alejado de las zonas turísticas, es donde los trianeros van a tapear de verdad. El pescaíto frito es de los mejores de la ciudad, las papas aliñás están perfectas y el ambiente es el de siempre: bullicio, conversación y buen rollo.
El local es sencillo, con barra llena y mesas apretadas. No es para turistas, es para sevillanos, y eso es lo que lo hace especial.
Qué pedir: Pescaíto frito variado, papas aliñás, cazón en adobo, montadito de pringá, cerveza bien fría.
Sevilla, donde tapear es vivir
Tapear en Sevilla es mucho más que comer. Es ritual social, es cultura, es la forma que tienen los sevillanos de disfrutar la vida. Se tapea de pie, apoyado en la barra. Se comparte, se charla, se cambia de bar cada dos o tres consumiciones. Es una filosofía de vida que solo se entiende viviéndola.
Mi consejo: empieza temprano (a las 13:30 o a las 20:30) para pillar sitio en la barra. No te quedes en un solo bar, muévete. Y combina las tabernas centenarias del centro con las propuestas más modernas de la Alameda o San Lorenzo. Sevilla tiene tapeo para todos los gustos.