Valencia es la cuna de la paella, pero llamarla así aquí es casi una ofensa. Los valencianos dicen "arroz", a secas, y tienen más de cien formas de cocinarlo. El arroz a banda, el arroz negro, el arroz del señoret,…
Santander mira a la bahía más bonita del norte de España y su gastronomía refleja esa relación con el mar. Las rabas (calamares fritos cortados en tiras) son el aperitivo rey de la ciudad. Las anchoas de Santoña, a solo…
Oviedo es la capital gastronómica del norte de España. Una ciudad donde la fabada se guisa con paciencia infinita, el cachopo alcanza dimensiones épicas, la sidra se escancia desde lo alto y los quesos tienen nombre propio: Cabrales, Afuega'l Pitu,…
Sevilla es la capital mundial de la tapa. No de la tapa gratis (eso es Granada), sino de la tapa elevada a arte: pequeñas obras maestras que se piden en la barra, se comparten entre amigos y se riegan con…
Ávila es la ciudad de las murallas y del chuletón. La ternera avileña, esa raza autóctona de pelaje negro que pasta en las dehesas de la sierra de Gredos, produce una carne roja, infiltrada, con un sabor que no encontrarás…
Burgos es la capital gastronómica de Castilla. La morcilla de Burgos, esa joya de arroz, sangre, cebolla y especias que no se parece a ninguna otra. El lechazo asado en horno de leña, tierno, con esa piel crujiente que cruje…
León tiene el mejor barrio de tapas de España. El Barrio Húmedo, ese laberinto de calles estrechas junto a la Catedral, concentra más bares por metro cuadrado que ningún otro lugar del país. Y aquí la tapa sigue siendo generosa,…
Palencia es la gran desconocida de Castilla. Una ciudad pequeña, tranquila, con una catedral impresionante que llaman "la Bella Desconocida" y una gastronomía que merece mucha más atención de la que recibe. El lechazo asado se hace aquí tan bien…
Soria es la provincia más despoblada de España, y quizá por eso ha conservado una gastronomía de una autenticidad que ya no existe en otros lugares. Los torreznos sorianos, esas tiras de tocino fritas hasta quedar crujientes por fuera y…
Valladolid es la capital gastronómica de Castilla y León. La ciudad ha sabido reinventarse como destino foodie sin perder su esencia: el lechazo asado sigue siendo el rey, pero ahora convive con una escena de pinchos creativos que compite con…