Zamora mira al Duero desde sus murallas y guarda una gastronomía que es pura Castilla profunda. El arroz a la zamorana, ese guiso contundente de arroz con oreja, mano y costilla de cerdo que no se parece a ningún otro…
Salamanca es la ciudad universitaria más bella de España. Su Plaza Mayor, sus fachadas platerescas, su ambiente estudiantil... Y en medio de todo eso, una gastronomía que combina la tradición charra con siglos de influencia universitaria. Aquí los estudiantes llevan…
Teruel existe. Y no solo existe: tiene uno de los jamones con Denominación de Origen más apreciados de España, es la mayor productora de trufa negra del país, y su ternasco lleva décadas siendo referencia de la cocina aragonesa. Todo…
Cádiz huele a sal y a fritura. La ciudad más antigua de Occidente lleva tres mil años mirando al mar y eso se nota en cada plato que ponen en sus barras. Aquí el pescado se fríe con el aceite…
Málaga huele a sardinas asándose en la arena. Los espetos clavados en la orilla, el humo subiendo hacia el cielo, el sonido del mar de fondo... Es una imagen que define la esencia gastronómica de esta ciudad que ha sabido…
Huelva tiene un problema: nadie sabe lo bien que se come aquí. Mientras el mundo peregrina a otras ciudades andaluzas, esta capital discreta guarda algunos de los mejores productos de España casi en secreto. Las gambas blancas de Huelva compiten…
Jaén es la capital mundial del aceite de oliva virgen extra. Millones de olivos cubren sus sierras y valles, y ese oro líquido impregna cada plato que se sirve en sus tabernas. Aquí el aceite no es un ingrediente más:…
Almería es el último reducto de la tapa gratis en el Mediterráneo. Pides una cerveza y te ponen un plato. Sin preguntar, sin pagar extra. Y no hablamos de aceitunas: aquí te sirven tabernero (el pisto almeriense), gallopedro, gurullos, migas…
Segovia es sinónimo de cochinillo asado. Ese lechón que se corta con el borde del plato, con la piel crujiente como una galleta y la carne jugosa que se deshace en la boca. Es probablemente el plato más icónico de…
Vigo mira a las Rías Baixas, uno de los ecosistemas marinos más ricos del Atlántico. Aquí llegan cada día percebes, ostras, mejillones, almejas, nécoras, centollas y un marisco que nada tiene que envidiar al de ningún otro puerto del mundo.…